Gabona élelmiszer-extruder

Az élelmiszer-extruderek sokféle alapanyaggal rendelkeznek, és könnyen használhatók.

A szálláslekérdezés elküldése

Leírás

Termékleírás

A puffadt állapot kialakulását főként a keményítő teszi teljessé. Magas hőmérsékleten és nagy nyomáson a keményítőrészecskék először megduzzadnak, majd magas hőmérséklet és nagy nyíróerő hatására a molekulák egyesülnek és keresztkötések révén hálózati struktúrát alkotnak. Az anyag extrudálása és gyors lehűtése után a szerkezet megszilárdul, és kialakítja a puffasztott élelmiszer-szerkezet vázát, ebbe töltődnek be a többi alapanyagban lévő összetevők.

Termékparaméterek

NEM.	Név	Rövid bemutatkozás
1	Nyersanyag	Kukorica, rizs, búza, zab, árpa, köles, cirok stb. mint fő összetevők
2	Alaprecept	Sócukorpor, ízanyag, kakaópor és így tovább
3	Feldolgozási folyamat	Keverő rendszer; Extrudáló rendszer; Szárító rendszer; ízesítő rendszer; Csomagolási rendszer
4	Az érintett berendezések	Keverő; Csavaros lift; Kétcsavaros extruder; Légi szállítószalag; Szárítógép; Ízesítő rendszer;Csomagológép

A cellulóz változásai az expanziós folyamat során. A cellulóz két kategóriába sorolható: oldható és oldhatatlan. Az extrudálás növelheti az oldható élelmi rost mennyiségét az élelmiszer-alapanyagokban (akár 3%-kal). Ez főként a magas hőmérsékletnek, a nagy nyomásnak és a nagy nyírásnak köszönhető, amelyek a rostmolekulák közötti kémiai kötések megszakadását okozzák, ami a molekulák polaritásának megváltozását eredményezi. Az extrudálás nagymértékben javíthatja az élelmiszerek fizikai és kémiai tulajdonságait, élettani funkcióit és tárolási teljesítményét is.

Anyagokban lévő keményítőre gyakorolt hatás Az extrudált élelmiszerek fő összetevője a keményítő. Az alapanyagok keményítőtartalma és az extrudálás során a keményítőben bekövetkező változások szorosan összefüggenek a termék minőségével. A keményítő az extrudálási folyamat során gyorsan zselatinizálódik. Fő jellemzője, hogy a keményítőszemcséket fölösleges vízben szuszpendálják. A hőmérséklet emelkedésével a víz behatolása is nő. A felesleges víz behatolása azonban nagy mennyiségű víz felszívódását okozza. Végül a keményítőszemcsék megduzzadnak és felhasadnak, a benne lévő rendezett molekulák közötti hidrogénkötések megszakadnak, rendezetlen állapotba oszlanak, és a keményítő kocsonyásodik. A keményítő zselatinizálása után a vízfelvétel fokozódik, az enzimek könnyen befolyásolják, az emberi szervezetbe kerülve könnyen emészthető, a termék textúrája puha.